Gelombang Panas Bikin Sapi Stres, Ratusan Juta Liter Susu Menguap
Jakarta, CNBC Indonesia - Gelombang panas ekstrem (heatwave) yang melanda sejumlah wilayah dunia sepanjang 2026 mulai memberikan tekanan terhadap sektor peternakan, termasuk produksi susu sapi.
Suhu tinggi tidak hanya berdampak pada kesehatan ternak, tetapi juga menurunkan produktivitas susu dan mengganggu ketersediaan pakan. Kondisi ini menjadi tantangan baru bagi industri susu di tengah meningkatnya kebutuhan pangan global.
Tekanan iklim tersebut muncul bersamaan dengan menguatnya fenomena El Niño pada 2026. Berdasarkan pembaruan National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) pada Oktober 2026, El Niño diperkirakan terus menguat hingga awal 2027.
Meski demikian, tidak semua gelombang panas dapat langsung dikaitkan dengan El Niño. Dampak fenomena ini berbeda antarwilayah, sementara perubahan iklim turut meningkatkan risiko suhu ekstrem.
Salah satu gambaran nyata dampak cuaca panas terhadap produksi susu terlihat di Inggris, yang mengalami musim panas terpanas dalam catatan sejarahnya pada 2026.
Gelombang Panas Pangkas Susu Inggris
Berdasarkan analisis Energy and Climate Intelligence Unit (ECIU) yang dirilis 25 September 2026, peternak sapi perah Inggris kehilangan lebih dari 240 juta liter pasokan susu dibandingkan perkiraan selama Mei-Agustus 2026.
Jumlah tersebut setara dengan sekitar empat hari pasokan susu nasional, dengan nilai kerugian produksi mencapai lebih dari 83 juta pound sterling.
Penurunan terjadi setelah Inggris mengalami lima gelombang panas intens dan kekeringan sepanjang musim panas.
Dampaknya juga terlihat pada tingkat peternakan. Charles Goadby, peternak di Warwickshire, mengatakan kepada BBC pada 12 Juli 2026 bahwa produksi susu sapinya turun dari sekitar 40 liter menjadi 32 liter per ekor per hari ketika suhu mencapai kondisi terpanas.
Artinya, produktivitas susu turun sekitar 20%. Meski kemudian pulih menjadi 35 liter per hari, produksinya masih berada di bawah kondisi normal.
Namun, ECIU memperkirakan produksi susu Inggris sepanjang 2026 masih berpeluang mendekati rekor, karena tingginya produksi pada awal tahun membantu mengimbangi penurunan selama musim panas.
Mengapa Suhu Panas Mengurangi Produksi Susu?
Sapi perah rentan mengalami heat stress atau stres panas ketika suhu lingkungan dan kelembapan mengganggu kemampuan tubuhnya melepaskan panas.
Dalam kondisi tersebut, sapi cenderung mengurangi konsumsi pakan, meningkatkan kebutuhan air, dan menggunakan lebih banyak energi untuk mengatur suhu tubuh.
Akibatnya, energi yang seharusnya digunakan untuk menghasilkan susu berkurang sehingga produktivitas menurun.
Dampak panas juga terjadi secara tidak langsung melalui gangguan ketersediaan pakan.
Kekeringan dapat menghambat pertumbuhan rumput dan menurunkan hasil panen tanaman pakan. Peternak kemudian harus menggunakan cadangan pakan musim dingin lebih awal atau membeli tambahan pakan dengan biaya lebih tinggi.
Debbie Wilkins, peternak sapi perah di Gloucestershire, menjelaskan kepada BBC bahwa biaya meningkat ketika sapi harus dipindahkan ke kandang, sementara penurunan produksi susu semakin memperberat kondisi keuangan peternak.
Tekanan tersebut diperparah oleh biaya energi, pupuk, dan operasional yang tetap tinggi.
Bahkan, sejumlah peternak masih mengalami kerugian meskipun harga jual susu meningkat. Dyfrig Griffiths, peternak di Wales, mengatakan kepada BBC pada Oktober 2026 bahwa dirinya menerima harga susu sekitar 39 pence per liter, sementara biaya produksi telah melampaui 40 pence per liter.
Kondisi ini menunjukkan bahwa cuaca ekstrem dapat menekan pendapatan peternak melalui dua jalur sekaligus, yakni penurunan produksi dan peningkatan biaya operasional.
Harga Susu Dunia Justru Turun, Bagaimana Prospeknya?
Meski gelombang panas mengganggu produksi susu di Inggris, pergerakan harga produk susu global menunjukkan kondisi berbeda.
Berdasarkan laporan Food and Agriculture Organization (FAO) yang dirilis 6 November 2026, FAO Dairy Price Index tercatat sebesar 117,8 poin pada Oktober 2026.
Indeks tersebut turun 1,1% dibandingkan September dan berada 16,9% di bawah level Oktober 2025.
Penurunan terutama mencerminkan kondisi pasokan produk susu internasional yang relatif memadai serta permintaan impor yang masih lemah.
Hal ini menunjukkan bahwa gangguan produksi di satu negara belum tentu langsung mendorong kenaikan harga global, terutama ketika pasokan dari negara eksportir lainnya masih mencukupi.
Dalam jangka panjang, permintaan susu dunia tetap diperkirakan meningkat.
Laporan OECD-FAO Agricultural Outlook 2026-2035 memproyeksikan produksi susu global tumbuh rata-rata 2% per tahun sepanjang satu dekade mendatang, terutama melalui peningkatan produktivitas ternak.
Sementara itu, konsumsi produk susu juga diperkirakan meningkat seiring pertumbuhan penduduk, urbanisasi, dan pendapatan masyarakat.
 Impor Produk Susu Dunia Menurut Kawasan, Rata-rata 2023–2025 dan Proyeksi 2035 Foto: OECD‑FAO Agricultural Outlook 2026‑2035 |
OECD-FAO memperkirakan permintaan produk susu di Asia Tenggara akan tumbuh lebih cepat daripada produksi domestiknya. Kondisi tersebut berpotensi meningkatkan kebutuhan impor, khususnya susu bubuk.
Amerika Serikat danOseania diperkirakan tetap menjadi pemasok
utama produk susu bubuk bagi kawasan Asia Tenggara.
Namun, OECD-FAO juga memperingatkan bahwa kejadian cuaca ekstrem dapat memperburuk risiko terhadap keberlanjutan produksi susu, terutama di wilayah yang rentan terhadap kekeringan dan tekanan suhu tinggi.
Bagaimana dengan Indonesia?
Proyeksi peningkatan kebutuhan impor produk susu di Asia Tenggara menjadi perhatian bagi Indonesia, mengingat industri susu nasional masih menghadapi ketergantungan tinggi terhadap pasokan luar negeri.
Kondisi tersebut semakin menegaskan pentingnya meningkatkan produktivitas peternakan domestik, terutama di tengah risiko cuaca ekstrem yang dapat mengganggu produksi susu dan ketersediaan pakan.
Berdasarkan keterangan Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) pada November 2026, Indonesia masih mengimpor susu setara 3,8 juta ton susu segar per tahun dengan nilai sekitar Rp32,3 triliun.
Direktur Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian Agung Suganda menjelaskan bahwa pemerintah membutuhkan tambahan 600.000 ekor indukan sapi perah hingga 2030 untuk meningkatkan produksi domestik menjadi 3,9 juta ton setara susu segar.
Pemerintah juga menyiapkan anggaran Bantuan Presiden sebesar Rp3,4 triliun untuk pengadaan awal 100.000 ekor indukan sapi perah pada 2027.
Namun, peningkatan produksi tidak hanya bergantung pada penambahan populasi ternak. Biaya pakan masih menjadi tantangan utama karena menyumbang sekitar 70% dari harga pokok produksi peternakan.
Untuk meningkatkan produktivitas, BRIN mendorong integrasi riset dan industri, termasuk pengembangan bibit unggul, pakan berkualitas, serta teknologi digital seperti SIROSA untuk memprediksi produksi susu sapi perah.
Di tengah meningkatnya risiko suhu ekstrem, penguatan industri susu nasional juga perlu disertai adaptasi iklim melalui pengelolaan suhu kandang, ketersediaan air, dan ketahanan pasokan pakan.
Dengan demikian, peningkatan kebutuhan susu dan ancaman cuaca ekstrem menjadi tantangan ganda bagi Indonesia. Upaya mengurangi ketergantungan impor perlu berjalan seiring dengan peningkatan produktivitas dan penguatan ketahanan peternakan terhadap perubahan iklim.
(slm/slm)