Ciri-Ciri Ikan yang Sudah Tak Segar, Bisa Bikin Keracunan

Daftar Isi

• Ciri-ciri ikan yang segar
• Tips mengenali ikan busuk
• Cara mengetahui ikan yang dimasak sudah busuk
  • Berapa lama ikan bertahan di kulkas

Jakarta, CNBC Indonesia - Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat dunia. Mengandung protein tinggi dan omega-3, ikan bisa diolah menjadi berbagai menu yang nikmat, mulai dari sop, kuah kuning, gulai, pindang, sampai bakso.

Untuk mendapatkan cita rasa dan kualitas yang baik, tentunya pilihlah ikan yang segar agar terhindar dari berbagai keluhan, seperti sakit perut atau alergi.

Secara umum, ikan dapat bertahan dua hari hingga beberapa bulan, bergantung pada sejumlah faktor, seperti apakah ikan tersebut segar, beku, atau matang.

Ciri-ciri ikan yang segar

1. Mempunyai bau yang normal layaknya bau laut
2. Perut yang tidak keras dan cenderung elastis saat ditekan
3. Bola mata yang jernih
4. Ada garis darah berwarna kuning keemasan pada kulitnya

Hal ini tentu berbeda dengan ikan yang tidak segar karena sudah dipanen beberapa hari yang lalu, sehingga menimbulkan bau yang tidak sedap.

Untuk ikan kemasan, bacalah tanggal kedaluwarsa dengan saksama dan buang ikan yang telah disimpan di lemari es selama lebih dari dua hari atau dibekukan selama enam hingga sembilan bulan, atau ikan matang yang telah disimpan di lemari es selama lebih dari tiga hari atau dibekukan selama lebih dari tiga bulan.

Baca: 3 Minuman yang Efektif Turunkan Tekanan Darah Tinggi di Pagi Hari

Tips mengenali ikan busuk

Setelah Anda mengetahui seperti apa seharusnya tampilan dan aroma ikan segar, Anda akan lebih siap untuk mengendus ikan yang sudah busuk.

"Jika baunya menyengat seperti ikan busuk maka jangan dikonsumsi. Teksturnya juga bisa menjadi berlendir, kurang padat, dan lebih lembek, serta mungkin berubah menjadi abu-abu," kata Kiki Aranita, koki dan pemilik Poi Dog.

Menurut para ahli, berikut adalah tanda-tanda utama yang perlu diperhatikan saat menentukan apakah ikan sudah busuk:

1. Bau asam atau amonia
2. Mata keruh atau seperti susu
3. Garis darah atau insang berwarna cokelat
4. Memar
5. Berlendir
6. Warna abu-abu

Baca: 10 Ikan Mengandung Merkuri Tinggi, Apa Efeknya ke Tubuh?

Cara mengetahui ikan yang dimasak sudah busuk

Ikan yang sudah dimasak sebaiknya dimakan atau dibuang dalam waktu tiga hari setelah didinginkan. 

Layaknya ikan mentah, cara mengetahui ikan matang sudah busuk pada akhirnya bergantung pada bau dan penampilannya. Bau yang menyengat, tekstur kering, dan berjamur merupakan indikator bahwa ikan matang sudah busuk. Jika ragu, buang saja.

Baca: DKI Larang Jual Daging Anjing, Bagaimana Nasib Lapo & RM Manado?

Berapa lama ikan bertahan di kulkas

Ikan yang sudah dimasak dapat bertahan sekitar tiga hari di kulkas jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara.

Ikan segar hanya bertahan sekitar setengahnya dan sebaiknya digunakan atau dibekukan dalam dua hari. Selain itu, cara Anda menyimpannya juga akan sangat berpengaruh.

Disarankan untuk membungkus ikan segar rapat-rapat dengan kertas perkamen lalu simpan di atas es. Letkkan ikan di atas saringan berlubang dengan loyang atau mangkuk di bawahnya untuk memastikan ikan tetap sedingin mungkin tanpa membeku.

(hsy/hsy)
[Gambas:Video CNBC]