Rahasia Cara Bikin Ketupat Lebaran Enak & Tidak Cepat Basi

Tim Redaksi, CNBC Indonesia

25 April 2022 16:25

Foto: Pedagang Ketupat di Kebayoran Lama (CNBC Indonesa/Tri Susilo)

4. Hitung Takaran Beras dengan Tepat

Jangan lupa untuk memperhatikan takaran beras yang Anda masukkan ke dalam anyaman ketupat. Agar tekstur ketupat terasa pulen dan tidak terlalu padat, sebaiknya isi dua per tiga bagian saja. Apabila isinya terlalu penuh, beras akan mengembang dan bocor dari anyaman.

Sesuaikan dengan ukuran ketupat Anda. Pastikan takaran dua per tiga sudah padat dengan cara mengetuk ketupat yang sudah terisi ke permukaan yang keras.

5. Perhatikan Ukuran Panci

Sebaiknya saat Anda merebus ketupat, pastikan memakai panci stainless steel dengan ukuran yang besar. Alasannya yaitu untuk merendam ketupat secara keseluruhan agar matang secara merata. Ketupat yang tidak terendam secara merata bisa menghasilkan nasi yang keras, bahkan terkadang masih berbentuk beras.

6. Tambahkan Air Panas Pada Rebusan Ketupat

Selama proses perebusan ketupat, Anda harus menambahkan air panas pada air rebusan ketupat. Hal ini dilakukan di tengah-tengah proses perebusan.

Tambahkan air panas agar ketupat tetap bersih dan menghilangkan balon-balon uap yang biasanya akan menempel pada janur atau daun kelapanya.

7. Perhatikan Jumlah Air

Pastikan saat merebus ketupat, airnya selalu cukup. Jangan sampai terlalu surut airnya. Periksa setiap 15 menit sekali. Jika airnya sudah surut, tambahkan lagi air hangat sampai ketupat terendam.

Anda boleh menambahkan sedikit taburan garam atau daun pandan dalam rebusan air agar aroma ketupat tercium lebih harum dan rasanya lebih gurih.

8. Simpan Ketupat dalam Lemari Es

Langkah terakhir agar ketupat yang Anda buat tidak cepat basi yaitu dengan memasukkan ketupat yang sudah matang ke dalam lemari es. Pastikan ketupat sudah dalam keadaan dingin terlebih dahulu dengan suhu ruangan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.

Ketupat dapat Anda keluarkan lagi kapan saja Anda dan keluarga ingin memakannya.

Anda juga bisa menghangatkannya kembali dengan mengukusnya selama 30 menit sebelum dihidangkan. Jika tidak ada lemari es, Anda dapat menyimpannya di dalam wadah yang terbuat dari bambu dan diletakkan di tempat yang teduh, jauh dari sinar matahari langsung.