Cara Mudah Buat Minyak Kelapa Pengganti Minyak Goreng

Lifestyle - Tim Redaksi, CNBC Indonesia

22 February 2022 11:10

Ilustrasi Coconut Oil (Photo by Mike from Pexels)

Jakarta, CNBC Indonesia - Minyak kelapa atau coconut oil bisa digunakan sebagai alternatif minyak goreng dari kelapa sawit. Selain lebih sehat, minyak kelapa juga memiliki beragam manfaat lainnya untuk kesehatan dan kecantikan.

Di Indonesia, minyak kelapa dipasarkan secara luas sebagai makanan super. Kombinasi kandungan asam lemak pada minyak kelapa dipercaya memiliki efek positif bagi kesehatan mulai dari menghilangkan lemak, menurunkan potensi penyakit jantung dan lainnya.

Terlepas dari manfaatnya, popularitas minyak kelapa masih kalah dibanding minyak kelapa sawit untuk bahan menggoreng makanan. Namun, sejalan dengan kesadaran masyarakat tentang dampak lingkungan dan sosial dari minyak kelapa sawit membuat beberapa konsumen mulai beralih menggunakan minyak alternatif lain seperti minyak kelapa.

Di Indonesia sendiri, pohon kelapa bisa tumbuh subur di banyak titik tempat sehingga ketersediaannya bisa mendukung untuk memenuhi kebutuhan minyak kelapa.

Ternyata, selain membeli minyak kelapa di pasaran, Anda juga bisa membuat minyak kelapa sendiri di rumah loh!

Cara Membuat Minyak Kelapa di Rumah

Ada empat cara yang bisa Anda lakukan untuk membuat minyak kelapa di rumah. Sebelum masuk ke cara-cara tersebut, pastikan Anda sudah menyiapkan alat dan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat minyak kelapa rumahan, yaitu:

Kelapa tua sesuai dengan kebutuhan
Air secukupnya
Saringan
Parutan
Wadah untuk menyimpan minyak kelapa

Jika sudah menyiapkan bahan-bahannya, silahkan ikuti beberapa cara membuat minyak kelapa di rumah yang akan dibahas berikut ini.

1. Cara Fermentasi

Lakukan cara membuat minyak kelapa di rumah dengan fermentasi jika Anda hanya membutuhkan minyak kelapa dalam jumlah sedikit. Begini caranya:

Pilih kelapa yang matang dengan kualitas baik dan segar, lalu bersihkan kelapa
Parut buah kelapa, kemudian campur dengan air matang secukupnya
Peras sari-sari kelapa, tuangkan hasilnya ke wadah atau botol
Lalu diamkan selama 24 jam di suhu ruang 32 derajat celcius. Proses penyimpanan tersebut akan memisahkan antara air dan minyak kelapa
Saring air yang sudah terpisah dengan minyak yang berwarna putih pucat.

2. Murni Melalui Proses Pemanasan

Pilih kelapa yang bagus dan segar
Kupas buah kelapa, lalu ambil bagian daging buah
Parut buah kelapa lalu campur parutan kelapa dengan air matang
Peras dan saring hingga mendapatkan santan
Siapkan penggorengan dan nyalakan api kecil
Tuangkan air santan kelapa ke penggorengan tersebut
Aduk secara perlahan dan terus menerus agar air santan menguap dan terpisah hingga hanya tersisa minyak dan ampas (blondo)
Jika minyak sudah terbentuk, tuangkan minyak kelapa ke wadah yang sudah disiapkan.

3. Dengan Cara Perebusan

Tuangkan 4 gelas air ke panci, panaskan hingga beruap
Parut kelapa tua, lalu campurkan parutan kelapa tersebut ke air panas
Blender hingga halus
Saring air kelapa yang sudah diblender, gunakan saringan rapat agar mendapatkan banyak santan
Rebus santan tersebut dengan suhu sedang
Aduk terus hingga mendidih dan krimnya yang berwarna kecoklatan terpisah dari minyak kelapa
Anda membutuhkan waktu hingga satu jam sampai minyak terbentuk

4. Menggunakan Metode Spontan

Metode spontan untuk mengolah minyak kelapa murni ini dikenalkan oleh dosen Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Gadjah Mada (UGM), Ani Setyopratiwi. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan minyak kelapa yang kaya akan protein, encer, jernih dan harum.

Pilih kelapa yang sudah tua dan kering di pohon agar bisa pecah dan mengasamkan buahnya sendiri
Parut bagian daging kelapa lalu jadikan santan
Santan akan terbagi menjadi dua, yaitu santan kanil atau kepala santan dan krim santan yang berada di bagian bawah
Biarkan krim hingga pecah dengan sendirinya lalu akan muncul tiga lapisan (air, minyak dan protein kelapa)
Struktur lapisan mungkin akan berubah-ubah, namun lapisan air akan selalu berada di posisi bawah
Buang lapisan air tersebut hingga tersisa minyak dan protein kelapa saja.

Satu butir kelapa jawa bisa menjadi ekstra virgin coconut oil (VCO) maksimal 125 mililiter, sedangkan untuk kelapa Sulawesi bisa menghasilkan VCO maksimal 200 mililiter. Dengan menggunakan metode ini, minyak kelapa murni yang dibuat akan awet hingga tiga tahun tanpa mengalami bau tengik sekalipun kondisinya tertutup dan terbuka hingga berinteraksi dengan udara.