Tahu Vs Tempe: Mana yang Lebih Kaya Protein?

Jakarta, CNBC Indonesia - Protein adalah salah satu nutrisi penting bagi tubuh. Selain berperan dalam membangun dan menjaga massa otot, protein juga membantu mengatur nafsu makan, menyeimbangkan gula darah, dan mendukung banyak fungsi tubuh lainnya.

Bagi mereka yang mengonsumsi produk hewani, kebutuhan protein harian biasanya mudah tercapai. Dada ayam, salmon, telur, hingga greek yogurt termasuk sumber protein tinggi. Namun, bagaimana dengan vegetarian atau vegan? Jangan khawatir, ada pilihan dari bahan nabati, salah satunya tofu atau tahu dan tempe.

Keduanya sama-sama berbahan dasar kedelai, tetapi cara pengolahannya berbeda sehingga kandungan nutrisinya pun tidak sama. Melansir Real Simple berikut perbandingan tahu dan tempe dari segi rasa, tekstur, dan kandungan protein.

Apa Itu Tofu?
Tofu atau tahu kedelai dikenal luas sebagai pengganti daging bagi vegetarian maupun vegan. Tahu dibuat dari susu kedelai yang dipadatkan menjadi blok padat. Walaupun terdengar sederhana, hasil akhirnya memiliki tekstur lembut hingga padat, dengan rasa netral yang bisa menyerap bumbu dan saus dengan baik.

Menurut data USDA, 100 gram tahu padat mengandung:
* Kalori: 144
* Protein: 17,3 gram
* Karbohidrat: 2,78 gram
* Serat: 2,3 gram
* Lemak: 8,72 gram
* Zat Besi: 2,66 mg
* Kalsium: 683 mg
* Selenium: 17,4 mcg

Selain menjadi sumber protein, tahu juga dikaitkan dengan manfaat kesehatan, seperti membantu menurunkan kolesterol hingga mengurangi risiko kanker payudara.

Apa Itu Tempe?
Tempe juga berbahan dasar kedelai, tetapi melalui proses fermentasi sehingga lebih sedikit diproses dibanding tahu. Karena masih mempertahankan bentuk biji kedelai, tempe memiliki tekstur lebih padat dan rasa khas yang sedikit "nutty" atau gurih.

Data USDA menunjukkan, 100 gram tempe mengandung:
* Kalori: 192
* Protein: 20,3 gram
* Karbohidrat: 7,64 gram
* Lemak: 10,8 gram
* Zat Besi: 2,7 mg
* Kalsium: 111 mg
* Serat: 7,1 gram

Selain itu, tempe sebagai produk fermentasi juga mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan usus dan bahkan disebut dapat mendukung performa atletik.

Mana yang Lebih Baik?
Baik tahu maupun tempe sama-sama bernutrisi tinggi. Tempe unggul dari sisi protein dan serat, dua komponen penting untuk kenyang lebih lama dan menjaga kesehatan pencernaan. Sementara itu, tahu lebih tinggi kandungan kalsium dan selenium, serta lebih fleksibel dalam hal rasa dan tekstur sehingga lebih mudah diterima banyak orang.

Tidak ada pilihan yang benar-benar salah ataupun benar. Mengkombinasikan tahu dan tempe dalam pola makan sehari-hari bisa menjadi strategi terbaik untuk mendapatkan variasi nutrisi sekaligus menikmati ragam rasa dari kedua sumber protein nabati ini.