Jaga Cita Rasa Jadi Kunci Sukses KFC 92 Tahun

Jakarta, CNBC Indonesia - KFC telah menginjak usia yang ke-92 pada Maret lalu. Dalam perjalanannya, KFC telah berekspansi ke seluruh dunia termasuk Indonesia pada 1979. Hingga saat ini KFC telah hadir di 150 negara dengan puluhan ribu gerai.

CEO PT Fast Food Indonesia Tbk (FAST) Eric Leong mengatakan kesuksesan restoran ciptaan Kolonel Sanders selama ini karena cita rasa racikan ayam goreng yang mampu dipertahankan di tiap negara dari masa ke masa sejak awal berdiri. Sebagai perusahaan pemegang waralaba KFC di Indonesia, FAST juga berperan dalam menjaga cita rasa ini. 

"Kunci KFC dalam menjaga kesuksesan selama lebih dari 90 tahun terletak pada konsistensi. Konsisten dalam menjaga cita rasa lewat 11 bumbu rahasia dan konsisten melaksanakan SOP dan tentu saja terus melakukan inovasi," ucap Eric dalam keterangan tertulis, Jumat (15/7/2022).

Ada 11 bumbu rahasia tersebut dikatakan Eric langsung diolah di kantor pusat KFC di Amerika Serikat. Bahkan, tidak ada satu negara pun yang dapat meramu resep itu di negara masing-masing.

Setiap cabang hanya dapat mencampurkan bumbu atau memarinasi dan memasak ayam goreng sesuai dengan standar operational procedure (SOP) yang ketat. Selain itu, Koki yang bertugas untuk memasaknya pun harus memiliki sertifikat memasak ayam (certified chicken mastery) serta diawasi oleh auditor khusus.

Eric menambahkan, tidak mudah menjaga konsistensi terutama cita rasa bagi restoran yang memiliki banyak cabang. Melaksanakan operasi sesuai SOP pun belum tentu dapat menjamin kesuksesan jika tidak ditopang pelaksanaan yang ketat.

Untuk itu, Eric mengungkapkan bahwa pihaknya memiliki sederet prosedur mulai dari pemilihan bahan baku, penyimpanan, pengolahan hingga penyajian yang semuanya dilakukan dengan ketat.

"Hal itulah yang membedakan KFC dengan restoran ayam goreng lainnya. Kami menjaga resep rahasia dan melaksanakan SOP dengan konsisten serta sepenuh hati," pungkasnya.