Jangan Terkecoh, Ini 5 Perbedaan Daging Sapi dan Kambing

Jakarta, CNBC Indonesia - Kurban adalah salah satu ibadah yang dilaksanakan pada Hari Raya Idul Adha. Setelah hewan kurban, seperti kambing dan sapi disembelih, dagingnya akan diberikan kepada orang yang membutuhkan.

Daging sapi dan kambing adalah dua jenis daging yang populer bagi masyarakat Indonesia. Namun, tidak sedikit orang yang masih kesulitan cara membedakan daging sapi dan kambing. Lantas, apa saja perbedaan kedua daging tersebut?

1. Warna Daging

Daging sapi memiliki warna yang cenderung lebih pucat dan berubah menjadi coklat tua ketika terkena udara, sedangkan daging kambing cenderung berwarna merah cerah dan menjadi sedikit ungu jika berada di suhu ruang.

2. Tekstur Daging

Daging kambing memiliki tekstur yang agak kasar jika dibandingkan dengan daging sapi yang kenyal. Selain itu, serat-serat daging kambing juga lebih tebal karena otot kambing memiliki massa yang lebih besar.

Lalu, cara termudah untuk mengenali daging sapi adalah serat-serat daging yang lebih kecil dan jarang. Ketika dimasak, daging sapi cenderung lebih cepat menjadi empuk dibandingkan dengan daging kambing.

3. Lemak

Salah satu perbedaan mencolok untuk mengenali daging sapi dan kambing adalah lemak. Daging sapi memiliki garis putih yang panjang berupa lemak, sedangkan daging kambing tidak. Daging sapi memiliki lemak lebih sedikit daripada daging kambing.

4. Aroma Daging

Daging kambing memiliki aroma yang khas dan lebih kuat jika dibandingkan dengan daging sapi, salah satunya lebih amis. Aroma kuat tersebut disebabkan oleh makanan yang dikonsumsi kambing, yakni rumput.

Rumput terdiri atas klorofil yang mengandung zat phytol. Zat phytol memproduksi aroma yang kuat dan menyengat.

5. Rasa Daging

Daging kambing memiliki rasa yang kuat dan gurih, sedangkan daging sapi lebih lembut. Meskipun juga memiliki rasa gurih, daging sapi dinilai memiliki rasa yang lebih manis, tetapi lebih berlemak dan berat.