Potret Chef Kaskara Hasibuan Hadirkan Menu Kuliner Bercita Rasa Dunia
Indonesia tidak pernah kehabisan talenta di bidang kuliner. Salah satu sosok yang mulai muncul di permukaan adalah Kaskara Hasibuan. Kaskara merupakan lulusan sekolah kuliner bergengsi, Culinary Institute of America (CIA). Ia membangun karier kuliner internasional dengan berkarya di berbagai restoran di Jakarta, New York, Napa Valley hingga London. (Dokumentasi Pribadi)
Beberapa waktu lalu, tepatnya pada tanggal 29-30 Januari 2026, Kaskara bersama Chef Brandon Foo menyambut para tamu di Pierre Jakarta. Di sana mereka menghadirkan menu-menu yang mengeksplorasi kekaguman mereka terhadap masakan Prancis melalui perspektif yang sangat berbeda. (Dokumentasi Pribadi)
Masakan Brandon telah lama dipengaruhi oleh tradisi klasik Prancis, sementara pengalaman Kaskara di dapur fine dining kontemporer telah membawanya ke arah gaya yang merangkul pengaruh Asia, masakan berbasis bahan, dan interpretasi yang lebih menyenangkan. Hasilnya terasa seperti sebuah percakapan. (Dokumentasi Pribadi)
Menu-menu yang mereka hadirkan kala itu antara lain St. Nectaire Cheese Beignet yang menawarkan kekayaan dan kenyamanan yang diasosiasikan dengan masakan tradisional Prancis dan Obsiblue Shrimp Taco yang memperkenalkan cita rasa yang lebih kontemporer. Menu-menu lainnya Kinmedai Pot-au-Feu, sebuah jembatan antara dua negara yang kaya dengan tradisi kuliner klasik, yaitu Prancis dan China. (Dokumentasi Pribadi)
as a preferred
source on Google